Jérémy Cabot s'est engagé pour la saison 2019 avec le SCO Dijon, annonce Le Bien Public. Après deux saisons chez Roubaix-Lille Métropole, le coureur de 27 ans n'a pas été conservé par la formation Continental française. Contacté par plusieurs clubs de DN1, il a donc opté pour un club avec lequel il a évolué en 2016.

Chez les professionnels, l'Aubois a terminé 8e du Grand Prix de Wallonie (2018) et des Boucles de la Mayenne (2017). Sous les couleurs du SCO Dijon, Jérémy Cabot avait remporté le Tour de Côte d'Or, deux étapes du Tour de la Manche ou encore une étape du Tour d'Auvergne.